お魚関係

魚の「歩留まり」って?「歩留まり」の意味と、魚によってこんなに違う歩留まり率!

<2019年9月11日更新> こんにちはオキナガ(@okinagakun)です。 鮮魚の主任を10年以上やってます。 そんな私が本記事ではこんな疑問にお答えします。 仕事でよく「歩留まり」って言葉が出てくるけど意味が...
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